« Приготовление бисквитных тортов («Сказка»)

Автор: Губанова Татьяна Семеновна
Приготовление мучных кондитерских изделий бисквитного теста. Данная работа состоит из ряда операций. Составим алгоритм, то есть строгий порядок выполнения данной работы.
1. Организация рабочего места.
2. Подготовка сырья.
3. Приготовление бисквита.
4. Приготовление сиропа для примочки.
5. Приготовление кремов: сливочного основного, шоколадного.
6. Пропитывание бисквита сиропом.
7. Смазывание шоколадным кремом.
8. Отделка боковой и верхней поверхностей.
9. Выполнение заключительных работ. Украшение торта цветами из белого или цветного крема, фруктами или цукатами.

Методическая разработка учебной практики по теме _Приготовление бисквитного торта _Сказка_ с элементами оформления_.doc