Альтернативы соевому белку в производстве мяса и мясных изделий
29 января, 2026
fgosonline
Чек-лист
«Как успешно подготовиться к аттестации»
Подпишитесь на нашего бота в Telegram, чтобы забрать чек-лист
Получить чек-листАвтор: Коледаева Валерия Владимировна
Цель статьи обосновать возможность использования новых сочетаний мяса и жира в технологиях рубленых мясных изделий и оценить их кулинарные, сенсорные и пищевые характеристики. В лабораторных условиях были разработаны четыре опытные рецептуры рубленых полуфабрикатов на основе мяса индейки, говядины и перепелов с использованием гусиного жира, нутряного жира крупного рогатого скота и сливочного масла
Новые сочетания.docx
Только сегодня
ТРЕТИЙ ДИПЛОМ В ПОДАРОК!
Оформите 3 наградных документа за любые мероприятия на нашем портале, а заплатите только за 2!
Создать диплом- На базе ФЗ «Об образовании» и ФГОС
- Подходят для профессионального портфолио
о публикации Опубликовать статью Создать диплом
Чек-лист
«Как успешно подготовиться к аттестации»
Подпишитесь на нашего бота в Telegram, чтобы забрать чек-лист
Получить чек-лист